Ganache de chocolate
Te enseñamos a elaborar esa capa tan especial de chocolate que rellena y cubre los mejores postres

INGREDIENTES
125 ml de leche
85 ml de nata
65 ml de agua
50 gr de azúcar
85 gr de glucosa (se puede sustituir por 100 gr de azúcar)
380 gr de chocolate negro (cobertura en monedas o pepitas)
PREPARACION
Poner todos los ingredientes excepto el chocolate en un cazo al fuego y llevar a ebullición para disolver. Apagar el fuego, añadir la cobertura poco a poco sin dejar de mover hasta que se disuelva por completo, no batir con varillas para que no entre el aire.
Cubrir con esta preparación tibia la tarta, bizcocho, etc y ponerlo en la nevera para que se enfríe.
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