Ganache de chocolate

INGREDIENTES

125 ml de leche

85 ml de nata

65 ml de agua

50 gr de azúcar

85 gr de glucosa (se puede sustituir por 100 gr de azúcar)

380 gr de chocolate negro (cobertura en monedas o pepitas)

PREPARACION

Poner todos los ingredientes excepto el chocolate en un cazo al fuego y llevar a ebullición para disolver. Apagar el fuego, añadir la cobertura poco a poco sin dejar de mover hasta que se disuelva por completo, no batir con varillas para que no entre el aire.

Cubrir con esta preparación tibia la tarta, bizcocho, etc y ponerlo en la nevera para que se enfríe.